Segale
Contiene glutine
Contiene secalina, prolammina tossica per il celiaco esattamente come quella del frumento.
Cosa controllare
Il pane «ai cereali» e quello scuro del Nord Europa sono quasi sempre di segale.
Valori nutrizionali
| Energia | 338 kcal |
|---|---|
| Grassi | 1,63 g |
| di cui saturi | 0,2 g |
| Carboidrati | 75,86 g |
| di cui zuccheri | 0,98 g |
| Fibre | 15,1 g |
| Proteine | 10,34 g |
| Sale | 0,01 g |
Valori da USDA FoodData Central (SR Legacy, pubblico dominio), voce «Rye grain».
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