Salame
Senza glutine
Carne, grasso, sale e spezie, lasciati stagionare. Non c'è niente nella ricetta che chieda del glutine, e l'impasto crudo non ha bisogno di essere legato.
Cosa controllare
Il rischio non è l'impasto, sono gli aromi e il budello artificiale di alcune produzioni industriali, e l'affettatrice condivisa. Sul salame intero da tagliare a casa il problema non si pone.
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