Polenta
Senza glutine
Farina di mais e acqua. Il mais non ha glutine.
Cosa controllare
Il punto debole è il mulino: molte farine di mais si macinano dove si macina anche il frumento, e la contaminazione è reale. Per un celiaco serve una farina di mais dichiarata senza glutine — e la polenta taragna, che contiene grano saraceno, va verificata a parte perché spesso è miscelata con frumento.
Valori nutrizionali
| Energia | 362 kcal |
|---|---|
| Grassi | 3,59 g |
| di cui saturi | 0,51 g |
| Carboidrati | 76,89 g |
| di cui zuccheri | 0,64 g |
| Fibre | 7,3 g |
| Proteine | 8,12 g |
| Sale | 0,09 g |
Valori da USDA FoodData Central (SR Legacy, pubblico dominio), voce «Cornmeal, whole-grain, yellow».
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