Panko
Contiene glutine
È pangrattato giapponese: pane di frumento macinato a scaglie grosse. Il nome esotico nasconde una cosa che conosciamo.
Cosa controllare
Nella cucina giapponese è ovunque: tonkatsu, korokke, ebi fry. Se un piatto è «fritto croccante» e il menù è giapponese, quasi sempre c'è panko.
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