Orzo
Contiene glutine
Contiene ordeina, una prolammina della stessa famiglia del glutine del frumento, e per un celiaco si comporta allo stesso modo.
Cosa controllare
L'orzo si nasconde più del frumento: malto d'orzo ed estratto di malto compaiono in cereali da colazione, barrette, caramelle e bevande che sembrano innocue. E il «caffè d'orzo» del bar è orzo.
Valori nutrizionali
| Energia | 354 kcal |
|---|---|
| Grassi | 2,3 g |
| di cui saturi | 0,48 g |
| Carboidrati | 73,48 g |
| di cui zuccheri | 0,8 g |
| Fibre | 17,3 g |
| Proteine | 12,48 g |
| Sale | 0,03 g |
Valori da USDA FoodData Central (SR Legacy, pubblico dominio), voce «Barley, hulled».
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