Mochi e riso glutinoso
Senza glutine
⚠️ Il nome è un falso amico: «glutinoso» vuol dire appiccicoso, non che contenga glutine. È riso, e il riso non ha glutine. L'appiccicosità viene dall'amido, non da una proteina.
Cosa controllare
È uno degli equivoci più diffusi, in tutte le lingue. I mochi ripieni e i dolci che ne derivano hanno altri ingredienti e vanno letti, ma il riso in sé non è mai stato il problema.
Valori nutrizionali
| Energia | 358 kcal |
|---|---|
| Grassi | 0,52 g |
| di cui saturi | 0,14 g |
| Carboidrati | 79,15 g |
| Proteine | 6,5 g |
| Sale | 0 g |
Valori da USDA FoodData Central (SR Legacy, pubblico dominio), voce «Rice, white, short-grain, raw, unenriched».
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