Maltodestrine
Senza glutine
Anche quando vengono dal frumento, la lavorazione le rende sicure: il Reg. UE 1169/2011 le esenta espressamente dall'obbligo di dichiarazione fra gli allergeni. Il nome contiene «malto» e non c'entra con l'orzo.
Cosa controllare
È l'altro caso, insieme allo sciroppo di glucosio, in cui leggere «frumento» in etichetta non è un allarme. Saperlo fa smettere di scartare prodotti sicuri.
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