Grano saraceno
Senza glutine
Nonostante il nome, non è un grano e non è nemmeno un cereale: è un poligonacea, parente del rabarbaro. Senza glutine per natura.
Cosa controllare
Il nome inganna, e gli usi tradizionali pure: pizzoccheri e soba sono quasi sempre misti a farina di frumento. Il grano saraceno puro va cercato.
Valori nutrizionali
| Energia | 335 kcal |
|---|---|
| Grassi | 3,1 g |
| di cui saturi | 0,68 g |
| Carboidrati | 70,59 g |
| di cui zuccheri | 2,6 g |
| Fibre | 10 g |
| Proteine | 12,62 g |
| Sale | 0,03 g |
Valori da USDA FoodData Central (SR Legacy, pubblico dominio), voce «Buckwheat flour, whole-groat».
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