Glutammato monosodico
Senza glutine
Il nome somiglia a «glutine» e non c'entra niente: il glutammato è un amminoacido, e quello usato in cucina si ricava per fermentazione da melassa o amidi. Senza glutine.
Cosa controllare
È una falsa paura che fa scartare prodotti sicuri. La somiglianza è solo nel nome.
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