Baccalà e stoccafisso
Senza glutine
Merluzzo conservato con il sale o con l'essiccazione. Conservazione, non ricetta.
Cosa controllare
Il baccalà già cucinato — mantecato, in umido, fritto — è un'altra cosa: lì contano la farina e la padella.
Valori nutrizionali
| Energia | 290 kcal |
|---|---|
| Grassi | 2,37 g |
| di cui saturi | 0,46 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 62,82 g |
| Sale | 17,57 g |
Valori da USDA FoodData Central (SR Legacy, pubblico dominio), voce «Fish, cod, Atlantic, dried and salted».
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